A Bibbiena (AR), sabato 29 a domenica 1 novembre, si terrà la Festa del Grigio, ovvero la Sagra del Maiale Grigio Brado del Casentino.
La festa è dedicata al Grigio del Casentino, una varietà di suino nata come incrocio di alcune varietà autoctone locali, come la Cinta Senese e la Mora Romagnola, con altre provenienti dal nord Europa. Ed infatti l’allevamento del maiale e la produzione di prosciutto in Casentino erano ben note e apprezzate in tutta Europa già nell‘800. Il Grigio del Casentino viene allevato ancora oggi all’aperto allo stato brado, cosa che ne favorisce l’alimentazione naturale e lo sviluppo della muscolatura, e macellato tra ottobre e marzo.
La sagra si svolge nell’arco di quattro giorni. Gli stand gastronomici proporranno piatti a base della carne del pregiato suino. La sagra resterà aperta solo a cena sabato e lunedì, solo a cena martedì 1 novembre e a pranzo e cena la domenica. Si segnala anche il mercatino nella giornata di domenica. Ogni giorno saranno in distribuzione anche castagne e vin brulé.
L'evento è organizzato come ogni anno dall'Associazione Noi che Bibbiena.
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